Печеночный «пенек»

500 г любой печенки, 100 г сливочного масла, морковь, луковица, растительное масло для жарки, лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

Печенку очистить от пленки, нарезать кусочками и обжарить с измельченными овощами, посолить, поперчить, положить лавровый лист, влить немного воды, тушить 10 мин. Охладить, пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Получившийся паштет выложить в виде пенечка на блюдо, застеленное листьями салата. Верх пенечка смазать сливочным маслом, вилкой сделать кольца. Украсить маринованными грибами, а также «мухоморами» из перепелиных яиц и кусочков сладкого перца.