Тема: Рыбная закуска с кокосом
1 чашка кокоса, порезанного тонкими ломтиками, 1/2 чашки арахиса без соли, 1 яйцо, 1 столовая ложка соевого соуса, 1/4 чайной ложки соли, 1/3 чашки кукурузного крахмала, 450 г рыбы с белым мясом (например, трески), порезанной на кусочки в 2,5 см, соус, 1 литр растительного масла для фритюрной жарки, дольки лимона и веточки зелени сельдерея для украшения.
Поместите кокос и арахис в кухонный комбайн. Хорошо измельчите, работая в импульсном режиме. Смешайте яйцо, соевый соус и соль в форме диаметром 23 см. Отставьте в сторону. Положите крахмал на вощеную бумагу. Уложите кокосовую смесь на другой лист вощеной бумаги. Обваляйте кусочки рыбы в крахмале. Затем таким же образом обваляйте в яичной смеси. Нанесите сверху слой кокосовой смеси. Охладите в холодильнике.
Приготовьте соус. Отставьте в сторону. Разогрейте растительное масло в тяжелой 3-литровой кастрюле на среднем огне. Температура масла должна составлять 185° С (проверьте с помощью термометра). Обжаривайте кусочки рыбы в течение 4-5 минут, пока не приобретут золотисто-коричневатый цвет. Отрегулируйте огонь, чтобы можно было поддерживать требуемую температуру. (После добавления очередной порции рыбы температура должна возвращаться к значению 185° С). Обсушите на салфетке и подавайте с соусом. Украсьте по желанию.
Примерно на 24 штуки