Тема: Морковный торт
340 г моркови, 1 чашка сахарного песка, 1 чашка коричневого сахара, 1 чашка растительного масла, 1 чашка сыра рикотта, 3 яйца, 2 чашки муки, 2 чайные ложки пекарного порошка, 2 чайные ложки соды для печения, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/4 — 1/2 чашки изюма, 1/2 чашки измельченного ананаса, 1/2 чашки грецких орехов, крем из сливочного сыра, изюм и грецкие орехи для украшения.
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте трубчатую форму диаметром 25 см небольшим количеством шортенинга.
Положите в форму 2—3 чайные ложки муки, постучите по поверхности формы, чтобы мука равномерно распределилась по внутренним поверхностям. Переверните форму и стряхните излишек муки. Срежьте концы моркови. Очистите морковь. Измельчите вручную или с помощью пищевого процессора. Отмерьте 2 чашки. Отставьте в сторону. Используя электрический миксер, взбейте сахар, растительное масло и сыр рикотта в большой миске; при этом поставьте миксер на среднюю скорость.
Добавьте яйца (по одному), хорошо взбейте. Просейте муку, пекарный порошок, соду для печения, соль, корицу
и мускатный орех. Перемешайте 2 столовые ложки мучной смеси с изюмом в небольшой миске. Постепенно добавляйте мучную смесь в сахарную. Тщательно перемешайте. Добавьте изюм к полученной массе вместе с морковью, ананасом
и грецкими орехами. Хорошо перемешайте.
Выложите массу в форму для выпечки, разровняйте по краям. Выпекайте в духовке 1 час, пока деревянный «пробник» не будет выходить из торта чистым. Выложите форму на решетку и охладите в течение 10 минут. Освободите края с помощью ножа или лопатки. Положите сверху решетку и переверните, чтобы она оказалась внизу. Слегка постучите по форме, извлеките торт. Полностью охладите. Приготовьте крем из сливочного сыра. Оформите торт непосредственно перед сервировкой. Украсьте по желанию.
1 торт диаметром 25 см