Тема: Шоколадный торт «Пища ангела»
1,5 чашки сахарного песка, 3/4 чашки просеянной муки для тортов, 1/4 чашки неподслащенного порошка какао, 1/4 чайной ложки соли, 12 яичных белков, 1 чайная ложка лимонного сока, 1,5 чайной ложки ванили, сахарная пудра и глазурь в виде маргариток для украшения.
Разогрейте духовку до 190° С. Просейте вместе 3/4 чашки сахарного песка, муку, какао и соль; проделайте это дважды. Отставьте в сторону. Поместите яичные белки в большую миску, взбейте их миксером на средней скорости. Добавьте лимонный сок. Взбейте на большой скорости до воздушной консистенции (т. е. до устойчивой пены). Постепенно добавляйте 3/4 чашки сахарного песка, (по 2 столовых ложки), взбивая до образования пиков. На этой стадии смесь не должна растекаться при потрясывании миски.
Добавьте ваниль, перемешайте. Просейте около 1/4 смеси какао над белковой смесью. Добавьте смесь какао в заготовленную массу. Выложите в трубчатую форму диаметром 25 см. Смазывать форму жиром не следует. Запекайте в духовке 35—40 минут, пока торт не будет «пружинить» при легком прикосновении. Переверните форму и наденьте на горлышко чистой пустой бутылки из жаропрочного стекла. Полностью охладите торт, не вынимая его из формы. Выложите торт верхней стороной вверх на приготовленное блюдо. Посыпьте сахарной пудрой. Украсьте глазурью в виде маргариток.
На один торт диаметром 25 см