Warning: getimagesize(./extensions/pun_attachment/attachments/40990267afe5498ab7d339727f822334/9c67add9f2f331111e532e3ff23cd62e.attach) [function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in /home/www/killerok/kulinar-forum/extensions/pun_attachment/include/attach_func.php on line 286

1

Тема: Курица с марсалой

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 4 половинки куриных грудок без костей и кожи (всего 560 г), 4 ломтика сыра моццарелла (по 30 г каждый), 12 каперсов, 4 филе из анчоусов, 1 столовая ложка свежей измельченной петрушки, 1 зубок чеснока, измельченный, 3 столовые ложки марсалы, 2/3 чашки густых или взбитых сливок, щепоть соли, щепоть перца, горячие макаронные изделия (по выбору).

Разогрейте сливочное и растительное масло в большой сковороде на сильном огне; дождитесь, пока появятся пузыри. Положите курицу, уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте, не накрывая крышкой, 5—6 минут каждую сторону, пока курица не станет мягкой и не подрумянится. Удалите курицу и положите на рабочую поверхность. Положите
на каждый кусок ломтик сыра, 3 каперса и 1 филе из анчоусов. Вновь положите курицу на сковороду. Посыпьте петрушкой. Накройте крышкой и обжаривайте на слабом огне 3 минуты, пока сыр не перейдет в полурасплавленное состояние, а курица не даст прозрачный сок. Переложите на теплое сервировочное блюдо; поддерживайте температуру.

Положите чеснок в оставшееся на сковороде масло. Помешивая, обжаривайте 30 секунд на среднем огне. Добавьте марсалу; продолжайте жарку в течение 45 секунд, периодически помешивая и удаляя подгоревшие частицы. Положите сливки. Готовьте, продолжая помешивать, в течение 3 минут, пока соус слегка не загустеет. Добавьте соль и перец. Вылейте соус на куски курицы. Подавайте с макаронными изделиями. Украсьте по желанию.

Рецепт рассчитан на 4 порции

http://kulinar-forum.ru/misc.php?item=155&download=1

Post's attachments

134546.jpg
134546.jpg 217.12 Кб, файл не был скачан. 

You don't have the permssions to download the attachments of this post.